大寒节气里，各地农活依旧很少。北方地区老百姓多忙于积肥堆肥，为开春作准备；或者加强牲畜的防寒防冻。南方地区则仍加强小麦及其他作物的田间管理。广东岭南地区有大寒联合捉田鼠的习俗。因为这时作物已收割完毕，平时看不到的田鼠窝多显露出来，大寒也成为岭南当地集中消灭田鼠的重要时机。除此以外，各地人们还以大寒气候的变化预测来年雨水及粮食丰歉情况，便于及早安排农事。如“大寒天若雨，正二三月雨水多”（广西）、“大寒见三白，农民衣食足”（江西）、“大寒不寒，人马不安”（福建）、“大寒白雪定丰年”（贵州）、“大寒无风伏干旱”。

　　大寒节气要注意清沟培土，防止水害和冻害，清除杂草，防止草害。同时要适当补施分蘖肥，促进苗壮越冬。长期低温对蔬菜、麦类、油菜、柑橘、茶叶和常绿木草作物都有很大威胁、要注意预防。

　　蔬菜农事

　　1.柑桔

　　(1)防冻：一月是全年最冷的月份，极端低温在-5℃以下时，很多柑桔品种就会受冻害。做好抗寒防冻和抗雪害工作，确保安全过冬，是柑桔的重点工作。

　　(2)修剪:在春梢萌动前完成清园,对连年丰产和衰弱树的修剪以恢复树势为目的，在春梢萌动时，剪去弱枝、病虫枝和枯枝，短截已结果的枝条。间疏丛状“扫把”枝，内膛衰弱枝“留桩”（2－3寸带2－3个芽的枝条）短截。

　　(3)喷药消灭越冬病害虫，施重肥，利用果园间种绿肥，开穴深施，同时树盘松土、培土。

　　2.杨梅，做好抗寒、防冻和抗雪害工作，确保安全过冬，是杨梅的重点工作。

　　3.枇杷，以花穗套袋或用花穗下部的叶片束捆花穗等方法，预防枇杷幼果冻害；认真做好培土护根、主干涂白等防冻工作和防雪害工作。

　　4.桃，继续做好深翻改土、幼龄树整形和成龄树冬季修剪工作。继续进行新果园土地平整和定植。

　　5.葡萄、梨，仍以冬季修剪、清园为重点，做好发展新葡萄园的定植工作。

　　畜牧农事

　　1.继续做好栏舍保暖工作。

　　2.家畜饮水不能温度过低，有条件的最好喂给温水。

　　3.草食动物继续要给予人工补饲，必要时增加维生素E和微量元素。

　　4.加强动物冬季防疫工作。

　　5.加强水管保温，防治畜禽缺水。